Hoy te traigo una receta, en concreto, la forma exacta en la que preparo en casa el hummus cuando vienen amigos, o cuando le apetece a mi mujer o a mi hijo. Es uno de los clásicos aperitivos de casa, que además suele gustar mucho a todo el mundo, y como me preguntan mucho cómo se hace, he decidido escribir esta entrada y ponerla a disposición de todo el mundo, además de poder referírsela a quien me pregunte.

Tengo que agradecerle a mi amiga Soraya que me enseñara hace ya unos cuantos años cómo hacerlo, y no solo eso, sino también que se empeñara en ello, trayéndome mi primer bote de tahina, cuando yo ni sabía lo que era eso. Y es que, con este bote en casa, el resto es sencillísimo y rapidísimo.

Ingredientes

Para la ración estándar que preparo en casa necesitas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos, a ser posible de buena marca. Personalmente uso Cidacos, Luengo o El Corte Inglés, aunque puedes usar la que quieras. Es importante quitar un poco del líquido gelatinoso del bote, más o menos un 15-20%. Echo el resto del contenido, liquido gelatinoso y garbanzos, al vaso de la batidora. Esto lo hago porque si quito todo el líquido gelatinoso, queda demasiado compacto el hummus, y es menos agradable de comer, y si dejo todo el líquido gelatinoso, queda demasiado fluido el hummus, y es difícil de comer con el aderezo que le pongo

  • Dos cucharadas soperas de tahina. También llamada tahini, es una pasta-crema hecha con semillas de sésamo molidas. Es muy importante remover primero bien la tahina con una cuchara en su propio frasco, y es que del paso del tiempo sin usar (la guardo en la nevera), en el bote de tahina hay una fase muy compacta en el fondo y otra de aceite líquido en parte superior, que hay que mezclar bien primero y luego echar las cucharadas. Ojo, que mezclar bien las fases cuesta, ya lo verás. La tahina cada vez es más frecuente de encontrar, ya no solo en tiendas árabes de comida como antaño, sino que ya la puedes encontrar en grandes hipermercados y también en Amazon.

  • Zumo de medio limón. Cuando tengo limas buenas, también es una excelente opción ponerle el zumo de una lima.

  • Sal al gusto. Le pongo 1 cucharadita de café, y si luego creo que falta, o si a ti te gusta más salado, añádela al final.

Y con esto haces el hummus. Cuatro ingredientes, nada más.

Para el aderezo, y como elementos de ayuda para comerlo, me gusta poner:

  • Palitos de zanahoria. Suelo comprar los de Mercadona porque ya están cortados y me ahorro trabajo, pero puedes hacerlo perfectamente a partir de zanahorias enteras.

  • Palitos de pepino. Los que más me gustan, por ser más consistentes, los consigo dividiendo un pepino baby en cuatro partes a lo largo. Estos pepinos baby los suelo encontrar en El Corte Inglés. Pero si no los tienes, cosa que me pasa muchas veces, preparo los palitos a partir de un pepino normal, aunque intenta que tengan cierto grosor porque si no tienen poca consistencia.

Elaboración

  • Junta los cuatro ingredientes en un vaso de batidora y bate bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vigila que en el fondo del vaso no queden garbanzos sin mezclar.

  • Pruébalo y según te parezca, añade más sal o un poco más de zumo de limón. Con las cantidades que te he indicado no suelo añadir nunca nada, pero para gustos, colores.

  • Ponlo en el cuenco en el que lo vayas a servir.

  • Tapa el cuenco con un film transparente, y ponlo en la nevera hasta el momento de servir, que será cuando lo emplatemos.

  • Para servir el hummus, pon el cuenco en medio de un plato grande, y distribuye los palitos de zanahoria en un 50% del plato, y los palitos de pepino en el otro 50%.

En la ocasión que se muestra en la foto utilicé un plato colorido, porque tenía usados los blancos en otras cosas. Si le pones el plato blanco, destacan más la zanahoria y el pepino, y visualmente es más agradable.

No le añado nada más, porque busco que el aderezo sea la decoración, pero si quieres, puedes espolvorear un poco de pimentón, o unas hebras de azafrán, o un picadillo de alcaparras e incluso poner unos pocos garbanzos y un chorrito pequeño de aceite. Pero ya te digo, en casa no lo hacemos.

Y esto es todo. Sencillo, rápido, sanote, y totalmente resultón. Sé que existirán otras formas de hacerlo, y otras variedades, pero esta es la mía. Pregúntale a quien lo haya probado en casa, o mejor, consigue tu tahina, y hazlo a ver qué te parece.

Que aproveche.

Javier

Hoy te traigo una receta, en concreto, la forma exacta en la que preparo en casa el hummus cuando vienen amigos, o cuando le apetece a mi mujer o a mi hijo. Es uno de los clásicos aperitivos de casa, que además suele gustar mucho a todo el mundo, y como me preguntan mucho cómo se hace, he decidido escribir esta entrada y ponerla a disposición de todo el mundo, además de poder referírsela a quien me pregunte.

Tengo que agradecerle a mi amiga Soraya que me enseñara hace ya unos cuantos años cómo hacerlo, y no solo eso, sino también que se empeñara en ello, trayéndome mi primer bote de tahina, cuando yo ni sabía lo que era eso. Y es que, con este bote en casa, el resto es sencillísimo y rapidísimo.

Ingredientes

Para la ración estándar que preparo en casa necesitas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos, a ser posible de buena marca. Personalmente uso Cidacos, Luengo o El Corte Inglés, aunque puedes usar la que quieras. Es importante quitar un poco del líquido gelatinoso del bote, más o menos un 15-20%. Echo el resto del contenido, liquido gelatinoso y garbanzos, al vaso de la batidora. Esto lo hago porque si quito todo el líquido gelatinoso, queda demasiado compacto el hummus, y es menos agradable de comer, y si dejo todo el líquido gelatinoso, queda demasiado fluido el hummus, y es difícil de comer con el aderezo que le pongo

  • Dos cucharadas soperas de tahina. También llamada tahini, es una pasta-crema hecha con semillas de sésamo molidas. Es muy importante remover primero bien la tahina con una cuchara en su propio frasco, y es que del paso del tiempo sin usar (la guardo en la nevera), en el bote de tahina hay una fase muy compacta en el fondo y otra de aceite líquido en parte superior, que hay que mezclar bien primero y luego echar las cucharadas. Ojo, que mezclar bien las fases cuesta, ya lo verás. La tahina cada vez es más frecuente de encontrar, ya no solo en tiendas árabes de comida como antaño, sino que ya la puedes encontrar en grandes hipermercados y también en Amazon.

  • Zumo de medio limón. Cuando tengo limas buenas, también es una excelente opción ponerle el zumo de una lima.

  • Sal al gusto. Le pongo 1 cucharadita de café, y si luego creo que falta, o si a ti te gusta más salado, añádela al final.

Y con esto haces el hummus. Cuatro ingredientes, nada más.

Para el aderezo, y como elementos de ayuda para comerlo, me gusta poner:

  • Palitos de zanahoria. Suelo comprar los de Mercadona porque ya están cortados y me ahorro trabajo, pero puedes hacerlo perfectamente a partir de zanahorias enteras.

  • Palitos de pepino. Los que más me gustan, por ser más consistentes, los consigo dividiendo un pepino baby en cuatro partes a lo largo. Estos pepinos baby los suelo encontrar en El Corte Inglés. Pero si no los tienes, cosa que me pasa muchas veces, preparo los palitos a partir de un pepino normal, aunque intenta que tengan cierto grosor porque si no tienen poca consistencia.

Elaboración

  • Junta los cuatro ingredientes en un vaso de batidora y bate bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vigila que en el fondo del vaso no queden garbanzos sin mezclar.

  • Pruébalo y según te parezca, añade más sal o un poco más de zumo de limón. Con las cantidades que te he indicado no suelo añadir nunca nada, pero para gustos, colores.

  • Ponlo en el cuenco en el que lo vayas a servir.

  • Tapa el cuenco con un film transparente, y ponlo en la nevera hasta el momento de servir, que será cuando lo emplatemos.

  • Para servir el hummus, pon el cuenco en medio de un plato grande, y distribuye los palitos de zanahoria en un 50% del plato, y los palitos de pepino en el otro 50%.

En la ocasión que se muestra en la foto utilicé un plato colorido, porque tenía usados los blancos en otras cosas. Si le pones el plato blanco, destacan más la zanahoria y el pepino, y visualmente es más agradable.

No le añado nada más, porque busco que el aderezo sea la decoración, pero si quieres, puedes espolvorear un poco de pimentón, o unas hebras de azafrán, o un picadillo de alcaparras e incluso poner unos pocos garbanzos y un chorrito pequeño de aceite. Pero ya te digo, en casa no lo hacemos.

Y esto es todo. Sencillo, rápido, sanote, y totalmente resultón. Sé que existirán otras formas de hacerlo, y otras variedades, pero esta es la mía. Pregúntale a quien lo haya probado en casa, o mejor, consigue tu tahina, y hazlo a ver qué te parece.

Que aproveche.

Javier